赵宏图夹了一口菜，还是蔬菜好吃啊。“他们更看重的是餐厅上菜速度要够快，能节省时间，还有就是份量要管饱，能够补充能量。因此比起油水少且清洗、烹饪更费时的蔬菜，自然更偏爱肉多的套餐。”
“原来是这样啊，我还以为是蔬菜比肉贵呢。”徐奇觉得自己好像懂了。
“你在菜市场不是问过价钱么？他们的蔬菜价格，有那么贵吗？”赵宏图反问道。
“额，是啊，菜市场的价格，好像蔬菜都不是很贵啊，怎么店里就那么贵了呢。”徐奇摸着后脑勺，有点疑惑。
没道理啊。
赵宏图这几天也发现了这现象，对此分析过，“为什么茶餐厅等蔬菜少，我觉得可以从店家和客户两个角度来分析一下。店家，要降低成本，降低风险。客户，要先看你去的茶餐厅，都是那些人去吃饭，他们有什么需求。这样分析下去，就很好理解了。”
“我还是有点想不明白。”徐奇不好意思的说道。
“我觉得应该是，一般餐厅是无法储存大量新鲜蔬菜，尤其是带叶子的青菜的。因此大部分本地餐厅里吃的基本上都是西兰花、卷心菜、冬瓜、萝卜等容易储存的蔬菜。对于其他新鲜的带叶蔬菜就只能适量进货，避免放坏了造成不必要的损失。”***在一边说道。
“还有呢？”赵宏图点点头，这确实是其中一个很重要的原因。
“我问过了，这边的服务员、炒菜还是洗碗洗菜工的工资都很高，蔬菜清洗、处理起来很麻烦，而肉类处理起来就比较方便，是不是降低人工成本？”徐奇连忙说道。
“还有消费观念的问题，这边的消费者以“挑剔”出名，如果餐厅提供的套餐里面菜比肉多，或者青菜因为放久了发黄导致卖相不好，甚至哪怕发现菜叶有一丁点瑕疵，都可能被认为是故意偷工减料，甚至会被顾客投诉。”李金德看到了他们没注意到的地方。
“还有一点，港城食物及环境卫生署对食品的卫生监管十分严格。万一有食客在青菜里面吃出菜虫的话，餐厅就要面对相当多的麻烦。因此老板们才会更偏向于购进肉类，来降低风险。”赵宏图最后也说了一句。
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