而且由于两种东西的味道都极其鲜美，所以刚刚打开盖子，一股浓郁的鲜甜感就冲入了李潇的鼻腔之中。
毛蟹的蟹腿纤维感很重，将蟹腿连壳带肉丢进底汤里面进行慢火的炖煮。
炖汤的火力要压到极小，使得锅内的水温保持在七八十度左右，不让它沸腾，这样蟹腿肉就能一直保持鲜嫩。
由于用的是小火，所以汤的颜色也会一直保持清澈见底。
慢火炖煮大概20分钟后，80度左右的水就会慢慢将蟹腿压熟。
这时候厨师就会将蟹腿从汤底中取出来，用专业的工具敲开蟹壳。
紧接着将蟹壳内手指粗的蟹腿肉取出来，随后将蟹腿肉放进冰水中冷却。
等蟹腿肉彻底冷却之后，用手将蟹腿肉撕成丝状，随后重新放入汤底中。
再次开小火等汤汁再次沸腾，就可以出锅。
李潇要看着眼前这一碗白白嫩嫩的蟹肉汤，口水有些忍不住了。
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