一场小插曲过后，考试继续进行，同时这也是早上的项目的最后一项酱料的调配。
调配5款口味不同的酱料，随后由评委进行评分这些酱料可以当场调制，也可以从场外带来入。
虽然这项考试中，允许考生从场外带入酱料。
会造成很多作弊的可能，但是如果不允许外带。
却存在另外一个弊端，就是很多酱料不是一朝一夕可以制作出来的。
一些梅子酱需要七，八个月的发酵，而一些酒酿则需要好几天的培养，一些豆瓣酱甚至需要两三年的窖藏。
好的酱油和好的鱼露的制作时间，都是以年为单位去计算的。
一些虾膏或海鲜酱，只能在当地现场制作，否则的话它的香味和鲜味就会大减。
最后还有最重要的一点，就是很多调料属于一些厨师世家的专属秘方。
根本不可能展示在这个充满了摄像头的会场之下，所以最终多方妥协后。
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