做奶茶步步是关键，但关键之中更有关键。
那就是制作者手上的技巧。
当茶水和奶茶混合在一起之后，再在先前的锅里沸腾一次就要倒进雕花铜锅当中，开始最关键的制作了。
铜锅由木炭燃烧的热量保持温度，在保证奶茶不会变凉的同时还不让奶茶过分沸腾。
在这样适中的温度下，接下来要做的关键一步就是“扬汤”。
这是为了将茶和奶充分融合。
与铜锅配套的，有一只同样质地的长柄小勺，专用来“扬汤”的，李牧遥从小给姥爷打下手，练习最多的就是这项技艺。
唐沁从没这样深度的参与过一道美食的制作，所以亦步亦趋的跟着李牧遥，看他把铜锅端到餐桌上，看他把铁锅里的奶茶过滤进去，直到点燃木炭。
“站远些。”唐沁看得出神，李牧遥开口提醒她。
“干嘛？”唐沁撇嘴，“我又没挡到你。”
李牧遥眼角瞥了她一眼，没再做声，左手拿起铜勺搅拌了下，然后突然舀出一勺奶茶高高抛起。
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