时间不过下午三点，这么早就被赶到厨房来，李牧遥能做的也就只能吊一锅高汤先。
李牧遥做菜喜欢用汤底代水，姥爷说这样的话每道菜的味道都会带上一层个人特色，许多回头客就是冲着这一层味道找回来的。
李牧遥不知道有多少人能尝出这一层味道，但还是沿用了姥爷维持多年的习惯。
这也是季家祖上的习惯。
据说几百年前季家祖上创立王府菜系的时候，正赶上清朝宫廷的宴席改革。
皇宫的御厨们将东北、山东、北京、江浙一带的菜系全都吸纳到皇帝的御膳之中，经过一代代的改良，便成就了“满汉全席”。这庞大的宴席当中既保留着满蒙的烧烤、火锅、涮肉等传统的菜式，同时又加入了汉族烹调的特色，将扒、炸、炒、熘、烧等中华大地的美味全都汇聚一堂。
当时各地王公贵族竞相效仿，在各自属地掀起了一大股饮食文化改良热潮，王府菜系在当时属地王爷的要求下，由当时的衙厨创立而生。
相对于京城的“满汉全席”，王府菜系的口味更加偏重一些，满蒙的民族风味保留得更加浓郁一些。
加之气候原因使然，他们的高汤使用率也是极高的。
吊上高汤，李牧遥从食材的口袋里翻出一大一小两只鸡，仔细对比过后选定较小的那只开始二次处理。
其实他上午的购物清单上写的是买一只土鸡，因为土鸡蛋白含量高、脂肪少，而且肉质劲道，经得起在锅里久炖。
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