2.中八珍为：银耳、鱼翅、广肚、果子狸、鱼唇、裙边、鲥鱼、哈什蚂；
3.下八珍为：海参、龙须、口蘑、赤磷鱼、干贝、竹笋、蛎黄、乌鱼蛋；
八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
&：爱较真，既是我的优点，也是我的缺点，看用在什么地方。
【关于年夜饭菜谱】
1.佛跳墙制作麻烦，并且是真的要炖（隔水蒸炖）5-6小时的。干货海参要泡发4时，发干货鲍鱼就更麻烦了（这个我不会）。新鲜的海参、鲍鱼不用泡发。
2.中药之中，有九蒸九晒的芝麻丸，也有用米汤蒸百次（或者蒸40小时）的玉灵膏。按古人的说法，这样做能纠偏药性。爱较真的羊亲测过（蒸了40小时的玉灵膏），说法是真的。
3.一桌高质量的年夜饭，单说准备就远远不止24小时。不说采买和泡发（比如发海参、发鲍鱼、发花胶、发鱼翅等等），就说吊高汤，就要花不少时间。要求高的话，连米饭都不可能用电饭煲煮，而是用小瓦钵蒸的。
4.我个人觉得，吃食方面，精致的、好吃的，尝试过就好，我不追求日常生活太精致、太铺张。我认为人要惜福，不能活得太铺张浪费。
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