大暑过后多久，就到了立秋，一场凉雨落下，暑意就剩了个尾巴，郁家小面馆中的凉面也卖到了头，郁桃打算换一种来卖。
上次制的叉烧肉拉面，因着成本有些高，被她自我否觉了。
而除了阳春面，店里面的确还需要一款有肉又好吃的面来拓一下生意，她想了两日，决定试着做一款肉臊子，这样可以提前准备好。
炒臊子的火得旺，在小厨房里面是做不得的，这时候先前留的那个灶口便派上了用场。
大铁锅架上去，切成丁的带皮肥油直接倒下锅，滋滋冒出了油，在油变得清亮之后将差不大大的瘦肉丁加了进去，等到瘦肉变色便从锅边淋入米醋，这样能让肉变得更软也能祛除一定的腥味。
三大勺酱油上色，姜片和八角去腥增香，冰糖增加回味，将这些都跟肉丁一起炒熟，倒入开水开始炖。
炖出来的就是臊子最重要的肉酱，这样的肉酱放凉上面会有一层厚厚的猪油，在这样的天气里能放上两天。
她又架起了一口锅，舀上一勺油烧热，往里面加入切好的五丁，五丁是蕨菜丁、萝卜丁、豆腐丁、木耳丝和小段儿的黄花菜。
将这些菜都炒软了，往里面舀两勺刚炖好的肉酱，肉丁就混在了五丁中间，变成了藏在里面的宝藏。
调味，炒香，一盆子香味十足的臊子就做好了。
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