辣，并不是辣椒的灼热的辣味。
而是由黑胡椒和紫姜组成温和的辣味，因为汤里面加了稍微有些清甜味薏米和山药，让这个温辣更加舒适。
猪肚的味道不算很浓，可能是因为怕煮得太久，会导致汤里面的鸟嘌呤急剧飙升。
猪肚煲汤之前应该用绰了水之后，在进行熬煮。
属于猪肚的浓烈腥味几乎没办法感觉得到，而且口感也非常奇特。
按理来说，猪肚这种食材，如果不长时间炖煮，就会导致一个结果。
那就是韧性太重，普通人根本咬不开，更不要说上了年纪的老人。
虽然这么高档的场所，吃汤渣的客人数量肯定很少。
但是主厨却细心地想到所有的可能性，只要有一丝可能，都会让料理的每一部分尽善尽美。
显然，猪肚的处理下了功夫。
内容未完，下一页继续阅读