咱们国家五千多年历史，这种天赋的人怕也寥寥无几。”
两位大师的吃惊和感慨不无道理。
前面曾经多次提到过，不管是学习哪个菜系，不磨练几年功夫甭想成才。
刨去干杂活和练习基本功的积累阶段。
从接触学习菜式开始，到最后成功上灶成为炒菜厨师，仅这个过程，短则一两年，长则两三年甚至四年。
当然也不排除一些有关系的人，一年不到甚至两三个月就能直接上灶炒菜。
但是在规定严格的大饭店里面，这样的情况很少见。
炒菜不是说开火，蹲锅然后直接炒就可以的。
光是调味就需要很长时间的练习才能掌握好，更别提比调味更难的火候了。
有些厨师练习两三年都不见得能掌握好一些稍微有技术的菜的火候。
哪怕是尾炉制作走量菜的位置，也不是随随便便来个人就能干的。
内容未完，下一页继续阅读