南菱将辣椒和蒜末都跺得细碎，然后在舀两勺熟芝麻，淋上热油、两勺酱油、三勺陈醋白糖和少许盐，搅拌均匀后，往已经摆好盘的皮蛋上一浇，一道菜差不多就好了。
南菱最后放上香菜，点缀提香，一道菜就做好了，南菱甚至也已经想过，要是有不喜欢吃香菜的人，这最后的香菜不放也不会很影响味道和口感。
“娘，你来尝尝怎么样。”南菱让连婶子做第一个试菜的人。
连婶子用筷子夹了一下皮蛋，大概是没想到皮蛋会那么滑，一筷子下去，皮蛋差点弹出去，“哎呀呀，这咋还会跑。”
连婶子自己都被逗笑了，她这次有了心理准备，看准了以后下手精准的将一块皮蛋用力的夹上来，再送进嘴里。
她细细的嚼着，神奇的是，她好像真的觉得心里两块了许多，又辣又酸爽，这皮蛋的口味也很特别，软糯有弹性，而且皮蛋似乎有一种特别的香气。
连婶子形容不上来具体的感觉，但确实好吃，最终只好竖起了大拇指。
南菱自己也尝了一下，味道和口感都很不错。
此时虽然只做了一道菜，但和皮蛋有关的菜式，她已经想出好几样了：皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、还有皮蛋白菜汤。
不过南菱最喜欢吃，觉得会卖的比较好的，大概就是用皮蛋做的凉菜和皮蛋瘦肉粥了。
为了将研究出来的这几样新菜告诉凌如霜，第二日南菱又自己去了一趟锦州，见到了凌如霜。
凌如霜的肚子比之前的还要更明显一些，现在凌员外也知道了这件事，还特意也搬来锦州住上一段时间，也算是变相对唐清平的考察。
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